Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ3

Режимы работы:

• Конвекция (от +30 до +300 °С) – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром (от +30 до +250 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Пар (от +30 до +100 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру
• Разогрев – подогрев готовых блюд
• Охлаждение (до +30 °С) – быстрое понижение температуры в камере до заданного оператором значения при открытой или закрытой дверце (при закрытой используется впрыск воды на ТЭН и обдув вентилятором на максимальной скорости)

Настройки и функции:

• Электронная панель управления с энкодером (шаттлом) для удобной настройки параметров
• Возможность записи до 120 собственных программ (до 10 этапов в каждой), защищённых индивидуальным паролем
• Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
• Функция "Подготовка" – нагрев или охлаждение камеры до требуемого значения
• Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут)
• Функция отложенного старта
• Ежедневный автоматический слив воды
• Ручная мойка с помощью режима "Пар"
• Контроль уровня загрязнения парогенератора
• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
• 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных

Ключевые особенности:

• Внутренние и облицовочные поверхности из высококачественной нержавеющей стали
• Полный доступ к рабочим узлам оборудования через боковую стенку для быстрого техобслуживания
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3 и GN 2/8
• Быстрый выход на рабочий режим (не более 5 минут) благодаря продуманной автоматике
• Регулировка температуры до +/- 1 °C
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Вентилируемая дверца с тройным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
• Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
• ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы
• Внутренняя LED-подсветка камеры
• Световая индикация этапов работы
• Система охлаждения слива
• Система самодиагностики
• USB-порт
• Низкое энергопотребление
• Низкий уровень шума во время работы
• Неперенавешиваемая дверца

Комплектация:

• Штатный шнур питания КГН 5х4 мм²
• Ручной душ

Совместимое оборудование и аксессуары (приобретаются отдельно):

• Гастроёмкости GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3 или GN 2/8
• Подставка и соединительный комплект к ней
• Вытяжной зонт
• Дымогенератор для копчения продуктов